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Capsicum baccatum (beerenartig) stammt wie alle Arten der Gattung Capsicum aus
Südamerika. Hauptanbaugebiete sind Bolivien, Equador, Peru und Brasilien. Warum diese Art
es nicht geschafft hat, eine ähnliche Verbreitung wie die C. chinense zu
rerreichen, war mir lange ein Rätsel, aber nach einigen Jahren
Erfahrung mit der C. baccatum kenne ich zumindestens einen Grund: Die zum Teil
sehr späte Blütenbildung und Fruchtreife.
Fälschlicherweise wird diese Art auch als "Ají" bezeichnet, dies ist totaler
Unfug! Im Sprachgebrauch der Südamerikaner werden die Pflanzen und Früchte aller Arten
der Gattung Capsicum als "Ají" bezeichnet, so wie in Deutschland alle
"Peperoni" genannt werden. Beispielsweise gehört die Ají Limo (Eine der
wichtigsten Chilis in Peru) der Art C. chinense an!
Fast alle Sorten der Art C. baccatum haben ein ausgeprägtes Aroma und zum Teil verbreiten
sie einen intensiven Duft.
Die Pflanzen dieser Art werden sehr groß, sind ertragreich, widerstandsfähig gegen
Krankheiten, Temperaturschwankungen und sehr pflegeleicht. Über 100 Früchte an einer
Lemon Drop sind nicht ungewöhnlich! Nachteilig wirkt sich nur die zum Teil lange
Fruchtreife aus. Manche C. baccatum blühen erst spät, wodurch die Ernte erst im
Spätherbst erfolgen kann. Dies ist in unseren Breiten sicherlich ein Problem, da oft die
Pflanzen erst im frostfreien Raum die letzten Früchte zur Reife bringen.
In vielen Ländern der Anbauregionen sind die Früchte der C. baccatum aus den heimischen
Küchen nicht wegzudenken. Die Leser dieser Zeilen, welche eine Lemon Drop angebaut haben,
werden mir sicherlich beipflichten. Durch ihren hohen Ertrag und dem
ausgezeichneten Aroma, zählen die verschiedenen Sorten der Art C. baccatum zu meinen
Favoriten.
Aji #1
Aji #2
Aji #3
Aji #4
Aji #5
Aji #6
Aji #7
Aji #8
Aji #9
Ají Cuencano
Ají Escabeche
Angelo
Criolla Sella
Dedo de Moca
Lemon Drop
Peri Peri
Rain Forest
Starfish
Ubatuba Cambuci
Capsicum baccatum wird unterteilt in C. baccatum var. baccatum für die Wildformen und
C. baccatum var. pendulum für die domestizierten Sorten. Die Blütenfarbe beider
Variationen sind sehr ähnlich.
In mancher Literatur wird die C. praetermissum als C. baccatum var. praetermissum
bezeichnet, dies darf mittlerweile bezweifelt werden.
Die Pflanzen der Art Capsicum baccatum sind schnellwüchsig und werden
sehr groß, im Topf werden locker 1,5 m erreicht. Anfangs wächst die Pflanze ohne
Verzweigung schnell nach oben. Nach einiger Zeit entwickeln sich überall in den
Blattachseln Seitentriebe, an welchen dann Blüten entstehen. Manche Sorten haben sehr
große Blätter welche in größeren Abständen an den Trieben wachsen.
Ein Ausbrechen irgendwelcher Blüten ist nicht erforderlich. Die Art Capsicum baccatum ist im
Allgemeinen sehr ertragreich.
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Blätter der Aji # 2 |
Aji # 1 |
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Die Blüten der Capsicum baccatum wachsen anfangs nach oben. Die Farbe ist weiß mit je einem grünlichen oder gelben bis hellbraunen Fleck auf den Blütenblättern. Es kommen Sorten mit einer, zwei oder mehr Blüten je Knoten vor. Wie bei den anderen Arten der Gattung Capsicum kommen Blüten mit standardmäßig fünf und mehr Blütenblätter vor.
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Blüte der Aji #2 |
Blüte der Lemon Drop |
Blüte der Aji #7 |
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Blüte der Aji Escabeche |
Blüte der Aji # 1.... |
Blüte der Aji #6 |
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Die Früchte der C. baccatum wachsen anfangs nach oben, manche Sorten bei zunehmendem Gewicht waagerecht oder nach unten hängend weiter. Es kommen kleine kugelige, große spitze oder stumpf zulaufende Formen vor. Auch gefaltete oder glockenförmige Sorten sind nicht selten. Der Gehalt an Capsaicinoide ist unterschiedlich und schwankt von mild bis heftig scharf. Das Aroma ist sehr fruchtbetont und intensiv.
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Aji #2 |
Lemon Drop |
Peri Peri |
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Die Samen der C. baccatum sind überwiegend glatt und haben eine gelbliche Farbe.
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C. baccatum-Pflanzen sind relativ pflegeleicht.
Diese Art wächst schnell in die Höhe und es ist ratsam bei Topfpflege nach 30 - 50 cm.
zu kappen. Dies geschieht am besten nach einer Blattachsel. Wichtig ist eine ausreichende
Befestigung der Triebe an geeigneten Stäben.
Im Normalfall haben sie einen hohen Fruchtansatz, daher ist eine gezielte Düngung oft
unerlässlich, sonst bleiben die Früchte eher klein.
Die Pflanzen der Art C. baccatum sind wie alle Arten der Gattung Capsicum leicht zu überwintern.
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