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Für 4 Personen |
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Paprika von Samen und Scheidewände befreien, in Viertel schneiden und
mit der Haut nach oben unter dem Grill
rösten, bis die Haut Blasen wirft, den austretenden Saft auffangen. Die Paprikaviertel in
einen Plastikbeutel (Gefrierbeutel) füllen, verschließen und ca. 20 min. schwitzen
lassen.
Von der Scotch Bonnet die Samen, die Scheidewände und den Stiel entfernen, dabei Hände
und Augen schützen! Die Haut von der Paprika abziehen, klein schneiden, den Saft
auffangen und alles in einen Mixer geben. Mit 1 Tl Zucker, einigen Fäden Safran, der
Scotch Bonnet und etwas Hühnerbrühe pürieren. Diese Masse mit dem Rest der
Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen. Mit Salz, Ingwer, Muskatnuss, Paprikapulver,
Kräuter der Provence und Zucker abschmecken. In Suppentassen füllen, wer mag; etwas Schlagsahne
auf die Suppe geben und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
