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Für 2 Personen: |
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Das Fleisch in ca. 2cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Chilis unter fliessendem Wasser von den Scheidewänden und den Samen befreien, klein hacken. Die Tomaten am Stielende einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen, in Stücke schneiden. Das Öl in einem Bratentopf erhitzen und die Fleischstücke darin portionsweise unter häufigem Wenden braun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. In dem Bratenfett die Zwiebeln, Chili und den Knoblauch anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Den Tomatensaft, den Lorbeer und die Tomatenstücke dazu geben. Aufkochen lassen und etwas salzen , das Fleisch hineingeben und bei geringer Hitze unter häufigem Rühren in ca. 1.5 - 2 Std. weich schmoren. Bei Bedarf Brühe nachgiessen. Wenn das Fleisch weich ist, den Kreuzkümmel und den Thymian unterrühren. Nach Geschmack und Schärfe mit Chilipulver und Salz würzen. Mit der Sahne nach Bedarf andicken und etwas einkochen lassen.
